Азиатская кухня · Азиатская кухня

Жареная лапша удон

Name: Жареная лапша удон
Prep time: 24 min
Cook time: 68 min
Total time: 92 min
Yield: 6 порций
Cuisine: Азиатская
Ingredients: лапша удон — 400 г; говядина или курица — 350 г; сладкий перец — 1 шт.; морковь — 1 шт.; репчатый лук — 1 шт.; соевый соус — 4 ст. л.; устричный соус — 2 ст. л.; кунжутное масло — 1 ст. л.; зелёный лук — 3 пера

«Жареная лапша удон» — подробный рецепт с понятной технологией приготовления. Расчёт рассчитан примерно на 6 порции: ниже указаны продукты с ориентировочными количествами, пошаговый порядок работы, советы по текстуре и подаче.

Подготовка: 24 минГотовка: 68 мин6 порцийСредне≈ 670 ккал

Ингредиенты

лапша удон — 400 г
говядина или курица — 350 г
сладкий перец — 1 шт.
морковь — 1 шт.
репчатый лук — 1 шт.
соевый соус — 4 ст. л.
устричный соус — 2 ст. л.
кунжутное масло — 1 ст. л.
зелёный лук — 3 пера

Пошаговое приготовление

Подготовьте соус или ароматическую основу отдельно.

Пасту отварите до al dente; для ризотто прогрейте рис с маслом до полупрозрачности.

Постепенно соединяйте основу с жидкостью, сохраняя крахмалистую эмульсию.

Добавьте основной продукт и доведите его до готовности вместе с пастой или рисом.

Снимите с огня, вмешайте сыр и масло, отрегулируйте густоту горячей жидкостью.

Подавайте сразу, пока блюдо сохраняет кремовую текстуру.

Советы и технология

Для блюда «Жареная лапша удон» заранее подготовьте и взвесьте продукты: это помогает не перегревать ингредиенты в паузах. Контролируйте температуру, пробуйте блюдо до финальной подачи и добавляйте соль постепенно. Если используется соус, доводите его консистенцию отдельно и соединяйте с основным продуктом в самом конце.

Подача

Подавайте «Жареная лапша удон» сразу после достижения оптимальной температуры. На домашней тарелке оставьте свободный край, главный продукт расположите первым, затем добавьте гарнир или свежий элемент и только после этого соус. Для ресторанной подачи используйте небольшое количество съедобного декора, который повторяет вкусы блюда.

Безопасность

Используйте свежие продукты, отдельные доски для сырого мяса и готовой еды, а продукты животного происхождения доводите до безопасной степени готовности.