🍲 Кулинарная энциклопедияМеню
Праздничные · Международная кухня

Запечённая баранья нога

«Запечённая баранья нога» — подробный рецепт с понятной технологией приготовления. Расчёт рассчитан примерно на 5 порции: ниже указаны продукты с ориентировочными количествами, пошаговый порядок работы, советы по текстуре и подаче.

Подготовка: 16 минГотовка: 73 мин5 порцийСредне≈ 315 ккал
Фотографии для этого рецепта ещё загружаются в локальное хранилище. Обновите страницу немного позже.

Ингредиенты

  • баранья нога — 2 кг
  • чеснок — 8 зубчиков
  • розмарин — 5 веточек
  • оливковое масло — 4 ст. л.
  • лимон — 1 шт.
  • соль — 2 ст. л.
  • чёрный перец — 1 ч. л.

Пошаговое приготовление

Основной продукт обсушите, при необходимости зачистите и порционируйте.
Посолите и быстро обжарьте на хорошо разогретой поверхности до выраженной корочки.
Убавьте нагрев, добавьте ароматические овощи, масло и травы.
Доведите продукт до готовности в сковороде или духовке, не пересушивая.
На той же посуде приготовьте короткий соус из образовавшихся соков и жидкой основы.
Дайте основному продукту отдохнуть несколько минут, затем подавайте с соусом и подходящим гарниром.

Советы и технология

Для блюда «Запечённая баранья нога» заранее подготовьте и взвесьте продукты: это помогает не перегревать ингредиенты в паузах. Контролируйте температуру, пробуйте блюдо до финальной подачи и добавляйте соль постепенно. Если используется соус, доводите его консистенцию отдельно и соединяйте с основным продуктом в самом конце.

Подача

Подавайте «Запечённая баранья нога» сразу после достижения оптимальной температуры. На домашней тарелке оставьте свободный край, главный продукт расположите первым, затем добавьте гарнир или свежий элемент и только после этого соус. Для ресторанной подачи используйте небольшое количество съедобного декора, который повторяет вкусы блюда.

Безопасность

Используйте свежие продукты, отдельные доски для сырого мяса и готовой еды, а продукты животного происхождения доводите до безопасной степени готовности.