Высокая кухня · Международная кухня

Утиная грудка с соусом демиглас

Name: Утиная грудка с соусом демиглас
Prep time: 11 min
Cook time: 73 min
Total time: 84 min
Yield: 4 порций
Cuisine: Международная
Ingredients: утиная грудка — 2 шт. по 300 г; соус демиглас — 180 мл; сливочное масло — 30 г; тимьян — 3 веточки; чеснок — 2 зубчика; соль и перец — по вкусу

«Утиная грудка с соусом демиглас» — подробный рецепт с понятной технологией приготовления. Расчёт рассчитан примерно на 4 порции: ниже указаны продукты с ориентировочными количествами, пошаговый порядок работы, советы по текстуре и подаче.

Подготовка: 11 минГотовка: 73 мин4 порцийСложно≈ 408 ккал

Фотографии для этого рецепта ещё загружаются в локальное хранилище. Обновите страницу немного позже.

Ингредиенты

утиная грудка — 2 шт. по 300 г
соус демиглас — 180 мл
сливочное масло — 30 г
тимьян — 3 веточки
чеснок — 2 зубчика
соль и перец — по вкусу

Пошаговое приготовление

Основной продукт обсушите, при необходимости зачистите и порционируйте.

Посолите и быстро обжарьте на хорошо разогретой поверхности до выраженной корочки.

Убавьте нагрев, добавьте ароматические овощи, масло и травы.

Доведите продукт до готовности в сковороде или духовке, не пересушивая.

На той же посуде приготовьте короткий соус из образовавшихся соков и жидкой основы.

Дайте основному продукту отдохнуть несколько минут, затем подавайте с соусом и подходящим гарниром.

Советы и технология

Для блюда «Утиная грудка с соусом демиглас» заранее подготовьте и взвесьте продукты: это помогает не перегревать ингредиенты в паузах. Контролируйте температуру, пробуйте блюдо до финальной подачи и добавляйте соль постепенно. Если используется соус, доводите его консистенцию отдельно и соединяйте с основным продуктом в самом конце.

Подача

Подавайте «Утиная грудка с соусом демиглас» сразу после достижения оптимальной температуры. На домашней тарелке оставьте свободный край, главный продукт расположите первым, затем добавьте гарнир или свежий элемент и только после этого соус. Для ресторанной подачи используйте небольшое количество съедобного декора, который повторяет вкусы блюда.

Безопасность

Используйте свежие продукты, отдельные доски для сырого мяса и готовой еды, а продукты животного происхождения доводите до безопасной степени готовности.