Десерты · Международная кухня

Тирамису

Name: Тирамису
Prep time: 27 min
Cook time: 28 min
Total time: 55 min
Yield: 3 порций
Cuisine: Международная
Ingredients: маскарпоне — 500 г; савоярди — 250 г; яйца — 4 шт.; сахар — 100 г; крепкий эспрессо — 300 мл; какао — 2 ст. л.; ваниль — по вкусу

«Тирамису» — подробный рецепт с понятной технологией приготовления. Расчёт рассчитан примерно на 3 порции: ниже указаны продукты с ориентировочными количествами, пошаговый порядок работы, советы по текстуре и подаче.

Подготовка: 27 минГотовка: 28 мин3 порцийСложно≈ 582 ккал

Ингредиенты

маскарпоне — 500 г
савоярди — 250 г
яйца — 4 шт.
сахар — 100 г
крепкий эспрессо — 300 мл
какао — 2 ст. л.
ваниль — по вкусу

Пошаговое приготовление

Заварите кофе и полностью остудите.

Отделите желтки от белков; желтки взбейте с половиной сахара до светлой массы.

Вмешайте маскарпоне, отдельно взбейте белки с оставшимся сахаром и аккуратно соедините массы.

Быстро окунайте савоярди в кофе и укладывайте первым слоем.

Распределите половину крема, повторите слой печенья и крема.

Уберите в холодильник минимум на 6 часов, перед подачей посыпьте какао.

Советы и технология

Для блюда «Тирамису» заранее подготовьте и взвесьте продукты: это помогает не перегревать ингредиенты в паузах. Контролируйте температуру, пробуйте блюдо до финальной подачи и добавляйте соль постепенно. Если используется соус, доводите его консистенцию отдельно и соединяйте с основным продуктом в самом конце.

Подача

Подавайте «Тирамису» сразу после достижения оптимальной температуры. На домашней тарелке оставьте свободный край, главный продукт расположите первым, затем добавьте гарнир или свежий элемент и только после этого соус. Для ресторанной подачи используйте небольшое количество съедобного декора, который повторяет вкусы блюда.

Безопасность

Используйте свежие продукты, отдельные доски для сырого мяса и готовой еды, а продукты животного происхождения доводите до безопасной степени готовности.