Кавказская кухня · Кавказская кухня

Суп бозбаш

Name: Суп бозбаш
Prep time: 26 min
Cook time: 38 min
Total time: 64 min
Yield: 4 порций
Cuisine: Кавказская
Ingredients: вода или бульон — 2 л; репчатый лук — 1 шт.; морковь — 1 шт.; картофель — 350 г; растительное масло — 2 ст. л.; чеснок — 2 зубчика; зелень — 20 г; соль и перец — по вкусу

«Суп бозбаш» — подробный рецепт с понятной технологией приготовления. Расчёт рассчитан примерно на 4 порции: ниже указаны продукты с ориентировочными количествами, пошаговый порядок работы, советы по текстуре и подаче.

Подготовка: 26 минГотовка: 38 мин4 порцийЛегко≈ 174 ккал

Ингредиенты

вода или бульон — 2 л
репчатый лук — 1 шт.
морковь — 1 шт.
картофель — 350 г
растительное масло — 2 ст. л.
чеснок — 2 зубчика
зелень — 20 г
соль и перец — по вкусу

Пошаговое приготовление

Подготовьте основной продукт: при необходимости нарежьте небольшими кусочками и обсушите.

Лук и морковь нарежьте и пассеруйте на масле 5-7 минут до мягкости.

В кастрюлю влейте бульон, добавьте основной продукт и доведите до спокойного кипения.

Добавьте картофель и другие плотные ингредиенты, варите до мягкости.

Введите пассерованные овощи, чеснок и специи, проварите ещё 5-10 минут.

Снимите с огня, добавьте зелень и дайте супу настояться под крышкой 10 минут.

Советы и технология

Для блюда «Суп бозбаш» заранее подготовьте и взвесьте продукты: это помогает не перегревать ингредиенты в паузах. Контролируйте температуру, пробуйте блюдо до финальной подачи и добавляйте соль постепенно. Если используется соус, доводите его консистенцию отдельно и соединяйте с основным продуктом в самом конце.

Подача

Подавайте «Суп бозбаш» сразу после достижения оптимальной температуры. На домашней тарелке оставьте свободный край, главный продукт расположите первым, затем добавьте гарнир или свежий элемент и только после этого соус. Для ресторанной подачи используйте небольшое количество съедобного декора, который повторяет вкусы блюда.

Безопасность

Используйте свежие продукты, отдельные доски для сырого мяса и готовой еды, а продукты животного происхождения доводите до безопасной степени готовности.