Соусы · Международная кухня

Соус дзадзики

Name: Соус дзадзики
Prep time: 30 min
Cook time: 58 min
Total time: 88 min
Yield: 6 порций
Cuisine: Международная
Ingredients: греческий йогурт — 300 г; огурец — 1 крупный; чеснок — 2 зубчика; оливковое масло — 1 ст. л.; лимонный сок — 1 ст. л.; укроп — 15 г; соль — по вкусу

«Соус дзадзики» — подробный рецепт с понятной технологией приготовления. Расчёт рассчитан примерно на 6 порции: ниже указаны продукты с ориентировочными количествами, пошаговый порядок работы, советы по текстуре и подаче.

Подготовка: 30 минГотовка: 58 мин6 порцийСложно≈ 404 ккал

Ингредиенты

греческий йогурт — 300 г
огурец — 1 крупный
чеснок — 2 зубчика
оливковое масло — 1 ст. л.
лимонный сок — 1 ст. л.
укроп — 15 г
соль — по вкусу

Пошаговое приготовление

Подготовьте ароматическую основу и мелко нарежьте лук, чеснок или зелень.

Прогрейте жир, раскройте аромат специй и овощей без подгорания.

Добавьте жидкую основу и уварите до нужной концентрации.

При необходимости загустите соус мукой, эмульсией, сливками или пюре.

Снимите с огня, вмешайте холодное масло или свежие компоненты.

Процедите при необходимости и окончательно выровняйте соль и кислотность.

Советы и технология

Для блюда «Соус дзадзики» заранее подготовьте и взвесьте продукты: это помогает не перегревать ингредиенты в паузах. Контролируйте температуру, пробуйте блюдо до финальной подачи и добавляйте соль постепенно. Если используется соус, доводите его консистенцию отдельно и соединяйте с основным продуктом в самом конце.

Подача

Подавайте «Соус дзадзики» сразу после достижения оптимальной температуры. На домашней тарелке оставьте свободный край, главный продукт расположите первым, затем добавьте гарнир или свежий элемент и только после этого соус. Для ресторанной подачи используйте небольшое количество съедобного декора, который повторяет вкусы блюда.

Безопасность

Используйте свежие продукты, отдельные доски для сырого мяса и готовой еды, а продукты животного происхождения доводите до безопасной степени готовности.