Кавказская кухня · Кавказская кухня

Шашлык из свинины

Name: Шашлык из свинины
Prep time: 15 min
Cook time: 48 min
Total time: 63 min
Yield: 3 порций
Cuisine: Кавказская
Ingredients: свиная шея — 1,5 кг; репчатый лук — 500 г; соль — 1,5 ст. л.; чёрный перец — 1 ч. л.; кориандр молотый — 1 ч. л.; минеральная вода — 150 мл; растительное масло — 1 ст. л.

«Шашлык из свинины» — подробный рецепт с понятной технологией приготовления. Расчёт рассчитан примерно на 3 порции: ниже указаны продукты с ориентировочными количествами, пошаговый порядок работы, советы по текстуре и подаче.

Подготовка: 15 минГотовка: 48 мин3 порцийЛегко≈ 533 ккал

Ингредиенты

свиная шея — 1,5 кг
репчатый лук — 500 г
соль — 1,5 ст. л.
чёрный перец — 1 ч. л.
кориандр молотый — 1 ч. л.
минеральная вода — 150 мл
растительное масло — 1 ст. л.

Пошаговое приготовление

Нарежьте свиную шею кубиками 4-5 см.

Лук нарежьте полукольцами и слегка разомните руками с частью соли.

Смешайте мясо с луком, специями, маслом и минеральной водой.

Маринуйте в холодильнике 3-6 часов.

Нанижите мясо на шампуры без плотного сжатия и жарьте над устойчивыми углями, регулярно поворачивая.

Снимите, когда мясо равномерно подрумянится и будет готово внутри; дайте отдохнуть 5 минут.

Советы и технология

Для блюда «Шашлык из свинины» заранее подготовьте и взвесьте продукты: это помогает не перегревать ингредиенты в паузах. Контролируйте температуру, пробуйте блюдо до финальной подачи и добавляйте соль постепенно. Если используется соус, доводите его консистенцию отдельно и соединяйте с основным продуктом в самом конце.

Подача

Подавайте «Шашлык из свинины» сразу после достижения оптимальной температуры. На домашней тарелке оставьте свободный край, главный продукт расположите первым, затем добавьте гарнир или свежий элемент и только после этого соус. Для ресторанной подачи используйте небольшое количество съедобного декора, который повторяет вкусы блюда.

Безопасность

Используйте свежие продукты, отдельные доски для сырого мяса и готовой еды, а продукты животного происхождения доводите до безопасной степени готовности.