Выпечка · Международная кухня

Шарлотка с яблоками

Name: Шарлотка с яблоками
Prep time: 19 min
Cook time: 70 min
Total time: 89 min
Yield: 3 порций
Cuisine: Международная
Ingredients: яблоки — 800 г; пшеничная мука — 420 г; яйца — 2 шт.; молоко или вода — 220 мл; сливочное масло — 80 г; сахар — 50 г; соль — 1 ч. л.; дрожжи 7 г или разрыхлитель 10 г — по типу теста

«Шарлотка с яблоками» — подробный рецепт с понятной технологией приготовления. Расчёт рассчитан примерно на 3 порции: ниже указаны продукты с ориентировочными количествами, пошаговый порядок работы, советы по текстуре и подаче.

Подготовка: 19 минГотовка: 70 мин3 порцийЛегко≈ 212 ккал

Фотографии для этого рецепта ещё загружаются в локальное хранилище. Обновите страницу немного позже.

Ингредиенты

яблоки — 800 г
пшеничная мука — 420 г
яйца — 2 шт.
молоко или вода — 220 мл
сливочное масло — 80 г
сахар — 50 г
соль — 1 ч. л.
дрожжи 7 г или разрыхлитель 10 г — по типу теста

Пошаговое приготовление

Заранее взвесьте все ингредиенты и доведите жидкие продукты до нужной температуры.

Замесите тесто до однородности; дрожжевому тесту дайте время на подъём, песочное охладите.

Подготовьте начинку или ароматические добавки и полностью остудите их перед сборкой.

Сформуйте изделие и при необходимости проведите финальную расстойку.

Выпекайте в заранее разогретой духовке до равномерной румяности и готовой середины.

Остудите на решётке не менее 15 минут, чтобы структура стабилизировалась.

Советы и технология

Для блюда «Шарлотка с яблоками» заранее подготовьте и взвесьте продукты: это помогает не перегревать ингредиенты в паузах. Контролируйте температуру, пробуйте блюдо до финальной подачи и добавляйте соль постепенно. Если используется соус, доводите его консистенцию отдельно и соединяйте с основным продуктом в самом конце.

Подача

Подавайте «Шарлотка с яблоками» сразу после достижения оптимальной температуры. На домашней тарелке оставьте свободный край, главный продукт расположите первым, затем добавьте гарнир или свежий элемент и только после этого соус. Для ресторанной подачи используйте небольшое количество съедобного декора, который повторяет вкусы блюда.

Безопасность

Используйте свежие продукты, отдельные доски для сырого мяса и готовой еды, а продукты животного происхождения доводите до безопасной степени готовности.