Кавказская кухня · Кавказская кухня

Садж с мясом

Name: Садж с мясом
Prep time: 33 min
Cook time: 49 min
Total time: 82 min
Yield: 5 порций
Cuisine: Кавказская
Ingredients: баранина или говядина — 800 г; баклажан — 2 шт.; сладкий перец — 2 шт.; томаты — 4 шт.; репчатый лук — 2 шт.; картофель — 500 г; растительное масло — 3 ст. л.; кинза — 20 г; соль и перец — по вкусу

«Садж с мясом» — подробный рецепт с понятной технологией приготовления. Расчёт рассчитан примерно на 5 порции: ниже указаны продукты с ориентировочными количествами, пошаговый порядок работы, советы по текстуре и подаче.

Подготовка: 33 минГотовка: 49 мин5 порцийСредне≈ 211 ккал

Ингредиенты

баранина или говядина — 800 г
баклажан — 2 шт.
сладкий перец — 2 шт.
томаты — 4 шт.
репчатый лук — 2 шт.
картофель — 500 г
растительное масло — 3 ст. л.
кинза — 20 г
соль и перец — по вкусу

Пошаговое приготовление

Основной продукт обсушите, при необходимости зачистите и порционируйте.

Посолите и быстро обжарьте на хорошо разогретой поверхности до выраженной корочки.

Убавьте нагрев, добавьте ароматические овощи, масло и травы.

Доведите продукт до готовности в сковороде или духовке, не пересушивая.

На той же посуде приготовьте короткий соус из образовавшихся соков и жидкой основы.

Дайте основному продукту отдохнуть несколько минут, затем подавайте с соусом и подходящим гарниром.

Советы и технология

Для блюда «Садж с мясом» заранее подготовьте и взвесьте продукты: это помогает не перегревать ингредиенты в паузах. Контролируйте температуру, пробуйте блюдо до финальной подачи и добавляйте соль постепенно. Если используется соус, доводите его консистенцию отдельно и соединяйте с основным продуктом в самом конце.

Подача

Подавайте «Садж с мясом» сразу после достижения оптимальной температуры. На домашней тарелке оставьте свободный край, главный продукт расположите первым, затем добавьте гарнир или свежий элемент и только после этого соус. Для ресторанной подачи используйте небольшое количество съедобного декора, который повторяет вкусы блюда.

Безопасность

Используйте свежие продукты, отдельные доски для сырого мяса и готовой еды, а продукты животного происхождения доводите до безопасной степени готовности.