Вегетарианские · Международная кухня

Ризотто с тыквой

Name: Ризотто с тыквой
Prep time: 24 min
Cook time: 33 min
Total time: 57 min
Yield: 3 порций
Cuisine: Международная
Ingredients: рис арборио — 320 г; тыква — 500 г; овощной бульон — 1 л; шалот — 2 шт.; сухое белое вино — 120 мл; пармезан — 80 г; сливочное масло — 50 г; оливковое масло — 1 ст. л.; соль и перец — по вкусу

«Ризотто с тыквой» — подробный рецепт с понятной технологией приготовления. Расчёт рассчитан примерно на 3 порции: ниже указаны продукты с ориентировочными количествами, пошаговый порядок работы, советы по текстуре и подаче.

Подготовка: 24 минГотовка: 33 мин3 порцийСредне≈ 134 ккал

Фотографии для этого рецепта ещё загружаются в локальное хранилище. Обновите страницу немного позже.

Ингредиенты

рис арборио — 320 г
тыква — 500 г
овощной бульон — 1 л
шалот — 2 шт.
сухое белое вино — 120 мл
пармезан — 80 г
сливочное масло — 50 г
оливковое масло — 1 ст. л.
соль и перец — по вкусу

Пошаговое приготовление

Крупы или бобовые заранее промойте и при необходимости замочите.

Овощи нарежьте одинаковыми кусочками для равномерной готовности.

Лук и чеснок прогрейте в масле, добавьте специи и раскройте их аромат.

Введите основные ингредиенты и готовьте выбранным способом до мягкости, сохраняя текстуру.

Отрегулируйте соль, кислотность и остроту.

Добавьте свежую зелень и подавайте с соусом, крупой или хлебом.

Советы и технология

Для блюда «Ризотто с тыквой» заранее подготовьте и взвесьте продукты: это помогает не перегревать ингредиенты в паузах. Контролируйте температуру, пробуйте блюдо до финальной подачи и добавляйте соль постепенно. Если используется соус, доводите его консистенцию отдельно и соединяйте с основным продуктом в самом конце.

Подача

Подавайте «Ризотто с тыквой» сразу после достижения оптимальной температуры. На домашней тарелке оставьте свободный край, главный продукт расположите первым, затем добавьте гарнир или свежий элемент и только после этого соус. Для ресторанной подачи используйте небольшое количество съедобного декора, который повторяет вкусы блюда.

Безопасность

Используйте свежие продукты, отдельные доски для сырого мяса и готовой еды, а продукты животного происхождения доводите до безопасной степени готовности.