Рататуй
«Рататуй» — подробный рецепт с понятной технологией приготовления. Расчёт рассчитан примерно на 5 порции: ниже указаны продукты с ориентировочными количествами, пошаговый порядок работы, советы по текстуре и подаче.
Ингредиенты
- баклажан — 1 шт.
- кабачок — 1 шт.
- томаты — 5 шт.
- сладкий перец — 2 шт.
- репчатый лук — 1 шт.
- чеснок — 3 зубчика
- оливковое масло — 4 ст. л.
- тимьян и базилик — по вкусу
- соль и перец — по вкусу
Пошаговое приготовление
Советы и технология
Для блюда «Рататуй» заранее подготовьте и взвесьте продукты: это помогает не перегревать ингредиенты в паузах. Контролируйте температуру, пробуйте блюдо до финальной подачи и добавляйте соль постепенно. Если используется соус, доводите его консистенцию отдельно и соединяйте с основным продуктом в самом конце.
Подача
Подавайте «Рататуй» сразу после достижения оптимальной температуры. На домашней тарелке оставьте свободный край, главный продукт расположите первым, затем добавьте гарнир или свежий элемент и только после этого соус. Для ресторанной подачи используйте небольшое количество съедобного декора, который повторяет вкусы блюда.