Кавказская кухня · Кавказская кухня

Плов с бараниной

Name: Плов с бараниной
Prep time: 16 min
Cook time: 71 min
Total time: 87 min
Yield: 2 порций
Cuisine: Кавказская
Ingredients: баранина — 800 г; рис девзира — 600 г; морковь — 700 г; репчатый лук — 300 г; растительное масло — 180 мл; чеснок — 2 головки; зира — 1,5 ч. л.; барбарис — 1 ст. л.; соль — по вкусу

«Плов с бараниной» — подробный рецепт с понятной технологией приготовления. Расчёт рассчитан примерно на 2 порции: ниже указаны продукты с ориентировочными количествами, пошаговый порядок работы, советы по текстуре и подаче.

Подготовка: 16 минГотовка: 71 мин2 порцийЛегко≈ 285 ккал

Ингредиенты

баранина — 800 г
рис девзира — 600 г
морковь — 700 г
репчатый лук — 300 г
растительное масло — 180 мл
чеснок — 2 головки
зира — 1,5 ч. л.
барбарис — 1 ст. л.
соль — по вкусу

Пошаговое приготовление

Основной продукт обсушите, при необходимости зачистите и порционируйте.

Посолите и быстро обжарьте на хорошо разогретой поверхности до выраженной корочки.

Убавьте нагрев, добавьте ароматические овощи, масло и травы.

Доведите продукт до готовности в сковороде или духовке, не пересушивая.

На той же посуде приготовьте короткий соус из образовавшихся соков и жидкой основы.

Дайте основному продукту отдохнуть несколько минут, затем подавайте с соусом и подходящим гарниром.

Советы и технология

Для блюда «Плов с бараниной» заранее подготовьте и взвесьте продукты: это помогает не перегревать ингредиенты в паузах. Контролируйте температуру, пробуйте блюдо до финальной подачи и добавляйте соль постепенно. Если используется соус, доводите его консистенцию отдельно и соединяйте с основным продуктом в самом конце.

Подача

Подавайте «Плов с бараниной» сразу после достижения оптимальной температуры. На домашней тарелке оставьте свободный край, главный продукт расположите первым, затем добавьте гарнир или свежий элемент и только после этого соус. Для ресторанной подачи используйте небольшое количество съедобного декора, который повторяет вкусы блюда.

Безопасность

Используйте свежие продукты, отдельные доски для сырого мяса и готовой еды, а продукты животного происхождения доводите до безопасной степени готовности.