Итальянская кухня · Итальянская кухня

Пицца Маргарита

Name: Пицца Маргарита
Prep time: 14 min
Cook time: 64 min
Total time: 78 min
Yield: 3 порций
Cuisine: Итальянская
Ingredients: мука типа 00 — 500 г; вода — 325 мл; сухие дрожжи — 3 г; соль — 12 г; оливковое масло — 1 ст. л.; томаты в собственном соку — 300 г; моцарелла — 250 г; базилик — 1 пучок

«Пицца Маргарита» — подробный рецепт с понятной технологией приготовления. Расчёт рассчитан примерно на 3 порции: ниже указаны продукты с ориентировочными количествами, пошаговый порядок работы, советы по текстуре и подаче.

Подготовка: 14 минГотовка: 64 мин3 порцийСредне≈ 215 ккал

Ингредиенты

мука типа 00 — 500 г
вода — 325 мл
сухие дрожжи — 3 г
соль — 12 г
оливковое масло — 1 ст. л.
томаты в собственном соку — 300 г
моцарелла — 250 г
базилик — 1 пучок

Пошаговое приготовление

Смешайте воду с дрожжами, добавьте муку и соль, замесите гладкое тесто.

Оставьте тесто на 1 час, затем разделите на 3 шара и выдержите в холодильнике 12-24 часа.

Разомните томаты с солью; моцареллу нарежьте и обсушите.

Растяните шар теста руками, оставляя воздушный бортик.

Нанесите тонкий слой томатов, разложите моцареллу и выпекайте при максимально высокой температуре 5-8 минут.

Добавьте свежий базилик и несколько капель оливкового масла.

Советы и технология

Для блюда «Пицца Маргарита» заранее подготовьте и взвесьте продукты: это помогает не перегревать ингредиенты в паузах. Контролируйте температуру, пробуйте блюдо до финальной подачи и добавляйте соль постепенно. Если используется соус, доводите его консистенцию отдельно и соединяйте с основным продуктом в самом конце.

Подача

Подавайте «Пицца Маргарита» сразу после достижения оптимальной температуры. На домашней тарелке оставьте свободный край, главный продукт расположите первым, затем добавьте гарнир или свежий элемент и только после этого соус. Для ресторанной подачи используйте небольшое количество съедобного декора, который повторяет вкусы блюда.

Безопасность

Используйте свежие продукты, отдельные доски для сырого мяса и готовой еды, а продукты животного происхождения доводите до безопасной степени готовности.