Грузинская кухня · Грузинская кухня

Пхали из шпината

Name: Пхали из шпината
Prep time: 18 min
Cook time: 80 min
Total time: 98 min
Yield: 4 порций
Cuisine: Грузинская
Ingredients: салатные листья или свежая зелень — 120 г; свежие овощи — 300 г; оливковое масло — 3 ст. л.; лимонный сок или винный уксус — 1,5 ст. л.; дижонская горчица — 1 ч. л.; соль и перец — по вкусу

«Пхали из шпината» — подробный рецепт с понятной технологией приготовления. Расчёт рассчитан примерно на 4 порции: ниже указаны продукты с ориентировочными количествами, пошаговый порядок работы, советы по текстуре и подаче.

Подготовка: 18 минГотовка: 80 мин4 порцийСредне≈ 385 ккал

Ингредиенты

салатные листья или свежая зелень — 120 г
свежие овощи — 300 г
оливковое масло — 3 ст. л.
лимонный сок или винный уксус — 1,5 ст. л.
дижонская горчица — 1 ч. л.
соль и перец — по вкусу

Пошаговое приготовление

Подготовьте основной продукт: обжарьте, отварите или нарежьте в соответствии с характером блюда.

Овощи и зелень вымойте и тщательно обсушите, затем нарежьте удобными кусочками.

Смешайте масло, кислоту, горчицу, соль и перец до однородной заправки.

Сложите все основные ингредиенты в просторную миску.

Добавьте заправку непосредственно перед подачей и бережно перемешайте.

Разложите по тарелкам и добавьте финальный ингредиент: зелень, сыр, орехи или хрустящий элемент.

Советы и технология

Для блюда «Пхали из шпината» заранее подготовьте и взвесьте продукты: это помогает не перегревать ингредиенты в паузах. Контролируйте температуру, пробуйте блюдо до финальной подачи и добавляйте соль постепенно. Если используется соус, доводите его консистенцию отдельно и соединяйте с основным продуктом в самом конце.

Подача

Подавайте «Пхали из шпината» сразу после достижения оптимальной температуры. На домашней тарелке оставьте свободный край, главный продукт расположите первым, затем добавьте гарнир или свежий элемент и только после этого соус. Для ресторанной подачи используйте небольшое количество съедобного декора, который повторяет вкусы блюда.

Безопасность

Используйте свежие продукты, отдельные доски для сырого мяса и готовой еды, а продукты животного происхождения доводите до безопасной степени готовности.