Азиатская кухня · Азиатская кухня

Пад-тай

Name: Пад-тай
Prep time: 13 min
Cook time: 78 min
Total time: 91 min
Yield: 5 порций
Cuisine: Азиатская
Ingredients: рисовая лапша — 250 г; креветки или курица — 300 г; яйца — 2 шт.; ростки фасоли — 120 г; зелёный лук — 4 пера; арахис — 60 г; рыбный соус — 2 ст. л.; тамариндовая паста — 2 ст. л.; сахар — 1,5 ст. л.; лайм — 1 шт.; растительное масло — 2 ст. л.

«Пад-тай» — подробный рецепт с понятной технологией приготовления. Расчёт рассчитан примерно на 5 порции: ниже указаны продукты с ориентировочными количествами, пошаговый порядок работы, советы по текстуре и подаче.

Подготовка: 13 минГотовка: 78 мин5 порцийСредне≈ 448 ккал

Ингредиенты

рисовая лапша — 250 г
креветки или курица — 300 г
яйца — 2 шт.
ростки фасоли — 120 г
зелёный лук — 4 пера
арахис — 60 г
рыбный соус — 2 ст. л.
тамариндовая паста — 2 ст. л.
сахар — 1,5 ст. л.
лайм — 1 шт.
растительное масло — 2 ст. л.

Пошаговое приготовление

Замочите лапшу по инструкции до гибкости, но не полной мягкости.

Смешайте рыбный соус, тамаринд и сахар.

На сильном огне быстро обжарьте креветки или курицу, сдвиньте в сторону и добавьте яйца.

Добавьте лапшу и соус, перемешивайте 2-3 минуты.

Введите ростки и зелёный лук, быстро прогрейте.

Подавайте с дроблёным арахисом и дольками лайма.

Советы и технология

Для блюда «Пад-тай» заранее подготовьте и взвесьте продукты: это помогает не перегревать ингредиенты в паузах. Контролируйте температуру, пробуйте блюдо до финальной подачи и добавляйте соль постепенно. Если используется соус, доводите его консистенцию отдельно и соединяйте с основным продуктом в самом конце.

Подача

Подавайте «Пад-тай» сразу после достижения оптимальной температуры. На домашней тарелке оставьте свободный край, главный продукт расположите первым, затем добавьте гарнир или свежий элемент и только после этого соус. Для ресторанной подачи используйте небольшое количество съедобного декора, который повторяет вкусы блюда.

Безопасность

Используйте свежие продукты, отдельные доски для сырого мяса и готовой еды, а продукты животного происхождения доводите до безопасной степени готовности.