🍲 Кулинарная энциклопедияМеню
Детское меню · Международная кухня

Овощной суп-пюре

«Овощной суп-пюре» — подробный рецепт с понятной технологией приготовления. Расчёт рассчитан примерно на 6 порции: ниже указаны продукты с ориентировочными количествами, пошаговый порядок работы, советы по текстуре и подаче.

Подготовка: 13 минГотовка: 39 мин6 порцийСложно≈ 433 ккал
Фотографии для этого рецепта ещё загружаются в локальное хранилище. Обновите страницу немного позже.

Ингредиенты

  • вода или бульон — 2 л
  • репчатый лук — 1 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • картофель — 350 г
  • растительное масло — 2 ст. л.
  • чеснок — 2 зубчика
  • зелень — 20 г
  • соль и перец — по вкусу

Пошаговое приготовление

Подготовьте основной продукт: при необходимости нарежьте небольшими кусочками и обсушите.
Лук и морковь нарежьте и пассеруйте на масле 5-7 минут до мягкости.
В кастрюлю влейте бульон, добавьте основной продукт и доведите до спокойного кипения.
Добавьте картофель и другие плотные ингредиенты, варите до мягкости.
Введите пассерованные овощи, чеснок и специи, проварите ещё 5-10 минут.
Снимите с огня, добавьте зелень и дайте супу настояться под крышкой 10 минут.

Советы и технология

Для блюда «Овощной суп-пюре» заранее подготовьте и взвесьте продукты: это помогает не перегревать ингредиенты в паузах. Контролируйте температуру, пробуйте блюдо до финальной подачи и добавляйте соль постепенно. Если используется соус, доводите его консистенцию отдельно и соединяйте с основным продуктом в самом конце.

Подача

Подавайте «Овощной суп-пюре» сразу после достижения оптимальной температуры. На домашней тарелке оставьте свободный край, главный продукт расположите первым, затем добавьте гарнир или свежий элемент и только после этого соус. Для ресторанной подачи используйте небольшое количество съедобного декора, который повторяет вкусы блюда.

Безопасность

Используйте свежие продукты, отдельные доски для сырого мяса и готовой еды, а продукты животного происхождения доводите до безопасной степени готовности.