Салаты · Международная кухня

Оливье домашний

Name: Оливье домашний
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Total time: 85 min
Yield: 3 порций
Cuisine: Международная
Ingredients: картофель — 400 г; морковь — 150 г; яйца — 4 шт.; варёная колбаса или курица — 300 г; маринованные огурцы — 180 г; зелёный горошек — 200 г; майонез — 150 г; соль и перец — по вкусу

«Оливье домашний» — подробный рецепт с понятной технологией приготовления. Расчёт рассчитан примерно на 3 порции: ниже указаны продукты с ориентировочными количествами, пошаговый порядок работы, советы по текстуре и подаче.

Подготовка: 25 минГотовка: 60 мин3 порцийСредне≈ 527 ккал

Фотографии для этого рецепта ещё загружаются в локальное хранилище. Обновите страницу немного позже.

Ингредиенты

картофель — 400 г
морковь — 150 г
яйца — 4 шт.
варёная колбаса или курица — 300 г
маринованные огурцы — 180 г
зелёный горошек — 200 г
майонез — 150 г
соль и перец — по вкусу

Пошаговое приготовление

Картофель и морковь сварите в кожуре до мягкости и полностью остудите.

Яйца сварите вкрутую, охладите и очистите.

Все плотные ингредиенты нарежьте одинаковым мелким кубиком.

Добавьте обсушенный зелёный горошек.

Заправьте майонезом, посолите и поперчите.

Охладите салат 30 минут перед подачей.

Советы и технология

Для блюда «Оливье домашний» заранее подготовьте и взвесьте продукты: это помогает не перегревать ингредиенты в паузах. Контролируйте температуру, пробуйте блюдо до финальной подачи и добавляйте соль постепенно. Если используется соус, доводите его консистенцию отдельно и соединяйте с основным продуктом в самом конце.

Подача

Подавайте «Оливье домашний» сразу после достижения оптимальной температуры. На домашней тарелке оставьте свободный край, главный продукт расположите первым, затем добавьте гарнир или свежий элемент и только после этого соус. Для ресторанной подачи используйте небольшое количество съедобного декора, который повторяет вкусы блюда.

Безопасность

Используйте свежие продукты, отдельные доски для сырого мяса и готовой еды, а продукты животного происхождения доводите до безопасной степени готовности.