Грузинская кухня · Грузинская кухня

Оджахури

Name: Оджахури
Prep time: 35 min
Cook time: 58 min
Total time: 93 min
Yield: 2 порций
Cuisine: Грузинская
Ingredients: свинина — 800 г; картофель — 700 г; репчатый лук — 2 шт.; томаты — 3 шт.; чеснок — 3 зубчика; растительное масло — 3 ст. л.; кинза — 25 г; хмели-сунели — 1 ч. л.; соль и перец — по вкусу

«Оджахури» — подробный рецепт с понятной технологией приготовления. Расчёт рассчитан примерно на 2 порции: ниже указаны продукты с ориентировочными количествами, пошаговый порядок работы, советы по текстуре и подаче.

Подготовка: 35 минГотовка: 58 мин2 порцийСложно≈ 311 ккал

Ингредиенты

свинина — 800 г
картофель — 700 г
репчатый лук — 2 шт.
томаты — 3 шт.
чеснок — 3 зубчика
растительное масло — 3 ст. л.
кинза — 25 г
хмели-сунели — 1 ч. л.
соль и перец — по вкусу

Пошаговое приготовление

Основной продукт обсушите, при необходимости зачистите и порционируйте.

Посолите и быстро обжарьте на хорошо разогретой поверхности до выраженной корочки.

Убавьте нагрев, добавьте ароматические овощи, масло и травы.

Доведите продукт до готовности в сковороде или духовке, не пересушивая.

На той же посуде приготовьте короткий соус из образовавшихся соков и жидкой основы.

Дайте основному продукту отдохнуть несколько минут, затем подавайте с соусом и подходящим гарниром.

Советы и технология

Для блюда «Оджахури» заранее подготовьте и взвесьте продукты: это помогает не перегревать ингредиенты в паузах. Контролируйте температуру, пробуйте блюдо до финальной подачи и добавляйте соль постепенно. Если используется соус, доводите его консистенцию отдельно и соединяйте с основным продуктом в самом конце.

Подача

Подавайте «Оджахури» сразу после достижения оптимальной температуры. На домашней тарелке оставьте свободный край, главный продукт расположите первым, затем добавьте гарнир или свежий элемент и только после этого соус. Для ресторанной подачи используйте небольшое количество съедобного декора, который повторяет вкусы блюда.

Безопасность

Используйте свежие продукты, отдельные доски для сырого мяса и готовой еды, а продукты животного происхождения доводите до безопасной степени готовности.