Заготовки · Международная кухня

Маринованные огурцы

Name: Маринованные огурцы
Prep time: 21 min
Cook time: 38 min
Total time: 59 min
Yield: 3 порций
Cuisine: Международная
Ingredients: огурцы — 1,5 кг; вода — 1 л; уксус 9% — 120 мл; соль — 2 ст. л.; сахар — 3 ст. л.; чеснок — 6 зубчиков; укроп — 4 зонтика; перец горошком — 1 ч. л.

«Маринованные огурцы» — подробный рецепт с понятной технологией приготовления. Расчёт рассчитан примерно на 3 порции: ниже указаны продукты с ориентировочными количествами, пошаговый порядок работы, советы по текстуре и подаче.

Подготовка: 21 минГотовка: 38 мин3 порцийСредне≈ 267 ккал

Ингредиенты

огурцы — 1,5 кг
вода — 1 л
уксус 9% — 120 мл
соль — 2 ст. л.
сахар — 3 ст. л.
чеснок — 6 зубчиков
укроп — 4 зонтика
перец горошком — 1 ч. л.

Пошаговое приготовление

Тщательно переберите и вымойте продукты, удалите повреждённые части.

Банки и крышки подготовьте чистыми и прогретыми подходящим способом.

Нарежьте продукты и уложите их без чрезмерного уплотнения.

Приготовьте маринад, сироп или соус, полностью растворив соль и сахар.

Заполните банки горячей основой и завершите термообработку по типу заготовки.

Остудите, проверьте герметичность и храните с учётом безопасных условий конкретного продукта.

Советы и технология

Для блюда «Маринованные огурцы» заранее подготовьте и взвесьте продукты: это помогает не перегревать ингредиенты в паузах. Контролируйте температуру, пробуйте блюдо до финальной подачи и добавляйте соль постепенно. Если используется соус, доводите его консистенцию отдельно и соединяйте с основным продуктом в самом конце.

Подача

Подавайте «Маринованные огурцы» сразу после достижения оптимальной температуры. На домашней тарелке оставьте свободный край, главный продукт расположите первым, затем добавьте гарнир или свежий элемент и только после этого соус. Для ресторанной подачи используйте небольшое количество съедобного декора, который повторяет вкусы блюда.

Безопасность

Используйте свежие продукты, отдельные доски для сырого мяса и готовой еды, а продукты животного происхождения доводите до безопасной степени готовности.