Заготовки · Международная кухня

Маринованные грибы

Name: Маринованные грибы
Prep time: 39 min
Cook time: 39 min
Total time: 78 min
Yield: 5 порций
Cuisine: Международная
Ingredients: шампиньоны или лесные грибы — 1 кг; вода — 600 мл; уксус 9% — 80 мл; соль — 1,5 ст. л.; сахар — 1 ст. л.; чеснок — 4 зубчика; лавровый лист — 3 шт.; перец горошком — 1 ч. л.

«Маринованные грибы» — подробный рецепт с понятной технологией приготовления. Расчёт рассчитан примерно на 5 порции: ниже указаны продукты с ориентировочными количествами, пошаговый порядок работы, советы по текстуре и подаче.

Подготовка: 39 минГотовка: 39 мин5 порцийСложно≈ 526 ккал

Ингредиенты

шампиньоны или лесные грибы — 1 кг
вода — 600 мл
уксус 9% — 80 мл
соль — 1,5 ст. л.
сахар — 1 ст. л.
чеснок — 4 зубчика
лавровый лист — 3 шт.
перец горошком — 1 ч. л.

Пошаговое приготовление

Тщательно переберите и вымойте продукты, удалите повреждённые части.

Банки и крышки подготовьте чистыми и прогретыми подходящим способом.

Нарежьте продукты и уложите их без чрезмерного уплотнения.

Приготовьте маринад, сироп или соус, полностью растворив соль и сахар.

Заполните банки горячей основой и завершите термообработку по типу заготовки.

Остудите, проверьте герметичность и храните с учётом безопасных условий конкретного продукта.

Советы и технология

Для блюда «Маринованные грибы» заранее подготовьте и взвесьте продукты: это помогает не перегревать ингредиенты в паузах. Контролируйте температуру, пробуйте блюдо до финальной подачи и добавляйте соль постепенно. Если используется соус, доводите его консистенцию отдельно и соединяйте с основным продуктом в самом конце.

Подача

Подавайте «Маринованные грибы» сразу после достижения оптимальной температуры. На домашней тарелке оставьте свободный край, главный продукт расположите первым, затем добавьте гарнир или свежий элемент и только после этого соус. Для ресторанной подачи используйте небольшое количество съедобного декора, который повторяет вкусы блюда.

Безопасность

Используйте свежие продукты, отдельные доски для сырого мяса и готовой еды, а продукты животного происхождения доводите до безопасной степени готовности.