Грузинская кухня · Грузинская кухня

Лобио

Name: Лобио
Prep time: 21 min
Cook time: 36 min
Total time: 57 min
Yield: 5 порций
Cuisine: Грузинская
Ingredients: красная фасоль — 400 г; репчатый лук — 2 шт.; грецкие орехи — 100 г; чеснок — 3 зубчика; кинза — 30 г; хмели-сунели — 1 ч. л.; кориандр — 1 ч. л.; винный уксус — 1 ст. л.; соль и перец — по вкусу

«Лобио» — подробный рецепт с понятной технологией приготовления. Расчёт рассчитан примерно на 5 порции: ниже указаны продукты с ориентировочными количествами, пошаговый порядок работы, советы по текстуре и подаче.

Подготовка: 21 минГотовка: 36 мин5 порцийЛегко≈ 237 ккал

Ингредиенты

красная фасоль — 400 г
репчатый лук — 2 шт.
грецкие орехи — 100 г
чеснок — 3 зубчика
кинза — 30 г
хмели-сунели — 1 ч. л.
кориандр — 1 ч. л.
винный уксус — 1 ст. л.
соль и перец — по вкусу

Пошаговое приготовление

Крупы или бобовые заранее промойте и при необходимости замочите.

Овощи нарежьте одинаковыми кусочками для равномерной готовности.

Лук и чеснок прогрейте в масле, добавьте специи и раскройте их аромат.

Введите основные ингредиенты и готовьте выбранным способом до мягкости, сохраняя текстуру.

Отрегулируйте соль, кислотность и остроту.

Добавьте свежую зелень и подавайте с соусом, крупой или хлебом.

Советы и технология

Для блюда «Лобио» заранее подготовьте и взвесьте продукты: это помогает не перегревать ингредиенты в паузах. Контролируйте температуру, пробуйте блюдо до финальной подачи и добавляйте соль постепенно. Если используется соус, доводите его консистенцию отдельно и соединяйте с основным продуктом в самом конце.

Подача

Подавайте «Лобио» сразу после достижения оптимальной температуры. На домашней тарелке оставьте свободный край, главный продукт расположите первым, затем добавьте гарнир или свежий элемент и только после этого соус. Для ресторанной подачи используйте небольшое количество съедобного декора, который повторяет вкусы блюда.

Безопасность

Используйте свежие продукты, отдельные доски для сырого мяса и готовой еды, а продукты животного происхождения доводите до безопасной степени готовности.