Заготовки · Международная кухня

Лечо

Name: Лечо
Prep time: 35 min
Cook time: 60 min
Total time: 95 min
Yield: 5 порций
Cuisine: Международная
Ingredients: сладкий перец — 1,5 кг; томаты — 1,5 кг; репчатый лук — 400 г; растительное масло — 100 мл; сахар — 100 г; соль — 1,5 ст. л.; уксус 9% — 60 мл

«Лечо» — подробный рецепт с понятной технологией приготовления. Расчёт рассчитан примерно на 5 порции: ниже указаны продукты с ориентировочными количествами, пошаговый порядок работы, советы по текстуре и подаче.

Подготовка: 35 минГотовка: 60 мин5 порцийЛегко≈ 341 ккал

Ингредиенты

сладкий перец — 1,5 кг
томаты — 1,5 кг
репчатый лук — 400 г
растительное масло — 100 мл
сахар — 100 г
соль — 1,5 ст. л.
уксус 9% — 60 мл

Пошаговое приготовление

Тщательно переберите и вымойте продукты, удалите повреждённые части.

Банки и крышки подготовьте чистыми и прогретыми подходящим способом.

Нарежьте продукты и уложите их без чрезмерного уплотнения.

Приготовьте маринад, сироп или соус, полностью растворив соль и сахар.

Заполните банки горячей основой и завершите термообработку по типу заготовки.

Остудите, проверьте герметичность и храните с учётом безопасных условий конкретного продукта.

Советы и технология

Для блюда «Лечо» заранее подготовьте и взвесьте продукты: это помогает не перегревать ингредиенты в паузах. Контролируйте температуру, пробуйте блюдо до финальной подачи и добавляйте соль постепенно. Если используется соус, доводите его консистенцию отдельно и соединяйте с основным продуктом в самом конце.

Подача

Подавайте «Лечо» сразу после достижения оптимальной температуры. На домашней тарелке оставьте свободный край, главный продукт расположите первым, затем добавьте гарнир или свежий элемент и только после этого соус. Для ресторанной подачи используйте небольшое количество съедобного декора, который повторяет вкусы блюда.

Безопасность

Используйте свежие продукты, отдельные доски для сырого мяса и готовой еды, а продукты животного происхождения доводите до безопасной степени готовности.