🍲 Кулинарная энциклопедияМеню
Детское меню · Международная кухня

Куриное суфле

«Куриное суфле» — подробный рецепт с понятной технологией приготовления. Расчёт рассчитан примерно на 2 порции: ниже указаны продукты с ориентировочными количествами, пошаговый порядок работы, советы по текстуре и подаче.

Подготовка: 24 минГотовка: 29 мин2 порцийСложно≈ 655 ккал
Фотографии для этого рецепта ещё загружаются в локальное хранилище. Обновите страницу немного позже.

Ингредиенты

  • куриное филе — 500 г
  • сливки 10% — 150 мл
  • яйца — 2 шт.
  • сливочное масло — 20 г
  • соль — небольшая щепотка

Пошаговое приготовление

Основной продукт обсушите, при необходимости зачистите и порционируйте.
Посолите и быстро обжарьте на хорошо разогретой поверхности до выраженной корочки.
Убавьте нагрев, добавьте ароматические овощи, масло и травы.
Доведите продукт до готовности в сковороде или духовке, не пересушивая.
На той же посуде приготовьте короткий соус из образовавшихся соков и жидкой основы.
Дайте основному продукту отдохнуть несколько минут, затем подавайте с соусом и подходящим гарниром.

Советы и технология

Для блюда «Куриное суфле» заранее подготовьте и взвесьте продукты: это помогает не перегревать ингредиенты в паузах. Контролируйте температуру, пробуйте блюдо до финальной подачи и добавляйте соль постепенно. Если используется соус, доводите его консистенцию отдельно и соединяйте с основным продуктом в самом конце.

Подача

Подавайте «Куриное суфле» сразу после достижения оптимальной температуры. На домашней тарелке оставьте свободный край, главный продукт расположите первым, затем добавьте гарнир или свежий элемент и только после этого соус. Для ресторанной подачи используйте небольшое количество съедобного декора, который повторяет вкусы блюда.

Безопасность

Используйте свежие продукты, отдельные доски для сырого мяса и готовой еды, а продукты животного происхождения доводите до безопасной степени готовности.