Выпечка · Международная кухня

Хачапури по-аджарски

Name: Хачапури по-аджарски
Prep time: 40 min
Cook time: 27 min
Total time: 67 min
Yield: 6 порций
Cuisine: Международная
Ingredients: мука — 500 г; тёплое молоко — 250 мл; вода — 80 мл; сухие дрожжи — 7 г; сахар — 1 ч. л.; соль — 1 ч. л.; сулугуни — 500 г; имеретинский сыр — 250 г; яйца — 4 шт.; сливочное масло — 40 г

«Хачапури по-аджарски» — подробный рецепт с понятной технологией приготовления. Расчёт рассчитан примерно на 6 порции: ниже указаны продукты с ориентировочными количествами, пошаговый порядок работы, советы по текстуре и подаче.

Подготовка: 40 минГотовка: 27 мин6 порцийЛегко≈ 323 ккал

Ингредиенты

мука — 500 г
тёплое молоко — 250 мл
вода — 80 мл
сухие дрожжи — 7 г
сахар — 1 ч. л.
соль — 1 ч. л.
сулугуни — 500 г
имеретинский сыр — 250 г
яйца — 4 шт.
сливочное масло — 40 г

Пошаговое приготовление

Замесите мягкое дрожжевое тесто и оставьте в тёплом месте до увеличения вдвое.

Смешайте натёртые сыры.

Разделите тесто на 3 части, раскатайте овалы и сверните края к центру, формируя лодочки.

Заполните сыром и выпекайте при 230 °C около 12-15 минут.

Сделайте в центре углубление, добавьте желток или небольшое яйцо и верните в духовку на 1-2 минуты.

Перед подачей положите кусочек сливочного масла и перемешайте начинку.

Советы и технология

Для блюда «Хачапури по-аджарски» заранее подготовьте и взвесьте продукты: это помогает не перегревать ингредиенты в паузах. Контролируйте температуру, пробуйте блюдо до финальной подачи и добавляйте соль постепенно. Если используется соус, доводите его консистенцию отдельно и соединяйте с основным продуктом в самом конце.

Подача

Подавайте «Хачапури по-аджарски» сразу после достижения оптимальной температуры. На домашней тарелке оставьте свободный край, главный продукт расположите первым, затем добавьте гарнир или свежий элемент и только после этого соус. Для ресторанной подачи используйте небольшое количество съедобного декора, который повторяет вкусы блюда.

Безопасность

Используйте свежие продукты, отдельные доски для сырого мяса и готовой еды, а продукты животного происхождения доводите до безопасной степени готовности.