Азиатская кухня · Азиатская кухня

Фо бо

Name: Фо бо
Prep time: 37 min
Cook time: 67 min
Total time: 104 min
Yield: 4 порций
Cuisine: Азиатская
Ingredients: говяжьи кости — 1,2 кг; говяжья вырезка — 350 г; рисовая лапша — 300 г; репчатый лук — 2 шт.; имбирь — 60 г; бадьян — 4 звёздочки; корица — 1 палочка; рыбный соус — 3 ст. л.; лайм — 2 шт.; кинза и зелёный лук — по 30 г

«Фо бо» — подробный рецепт с понятной технологией приготовления. Расчёт рассчитан примерно на 4 порции: ниже указаны продукты с ориентировочными количествами, пошаговый порядок работы, советы по текстуре и подаче.

Подготовка: 37 минГотовка: 67 мин4 порцийЛегко≈ 411 ккал

Ингредиенты

говяжьи кости — 1,2 кг
говяжья вырезка — 350 г
рисовая лапша — 300 г
репчатый лук — 2 шт.
имбирь — 60 г
бадьян — 4 звёздочки
корица — 1 палочка
рыбный соус — 3 ст. л.
лайм — 2 шт.
кинза и зелёный лук — по 30 г

Пошаговое приготовление

Подготовьте основной продукт: при необходимости нарежьте небольшими кусочками и обсушите.

Лук и морковь нарежьте и пассеруйте на масле 5-7 минут до мягкости.

В кастрюлю влейте бульон, добавьте основной продукт и доведите до спокойного кипения.

Добавьте картофель и другие плотные ингредиенты, варите до мягкости.

Введите пассерованные овощи, чеснок и специи, проварите ещё 5-10 минут.

Снимите с огня, добавьте зелень и дайте супу настояться под крышкой 10 минут.

Советы и технология

Для блюда «Фо бо» заранее подготовьте и взвесьте продукты: это помогает не перегревать ингредиенты в паузах. Контролируйте температуру, пробуйте блюдо до финальной подачи и добавляйте соль постепенно. Если используется соус, доводите его консистенцию отдельно и соединяйте с основным продуктом в самом конце.

Подача

Подавайте «Фо бо» сразу после достижения оптимальной температуры. На домашней тарелке оставьте свободный край, главный продукт расположите первым, затем добавьте гарнир или свежий элемент и только после этого соус. Для ресторанной подачи используйте небольшое количество съедобного декора, который повторяет вкусы блюда.

Безопасность

Используйте свежие продукты, отдельные доски для сырого мяса и готовой еды, а продукты животного происхождения доводите до безопасной степени готовности.