Птица · Международная кухня

Цыплёнок табака

Name: Цыплёнок табака
Prep time: 33 min
Cook time: 55 min
Total time: 88 min
Yield: 4 порций
Cuisine: Международная
Ingredients: цыплёнок — 1 шт. около 1 кг; сливочное или оливковое масло — 30 г; репчатый лук или шалот — 1 шт.; чеснок — 2 зубчика; бульон, сливки или вино для соуса — 150 мл; свежие травы — 10 г; соль и перец — по вкусу

«Цыплёнок табака» — подробный рецепт с понятной технологией приготовления. Расчёт рассчитан примерно на 4 порции: ниже указаны продукты с ориентировочными количествами, пошаговый порядок работы, советы по текстуре и подаче.

Подготовка: 33 минГотовка: 55 мин4 порцийСредне≈ 301 ккал

Ингредиенты

цыплёнок — 1 шт. около 1 кг
сливочное или оливковое масло — 30 г
репчатый лук или шалот — 1 шт.
чеснок — 2 зубчика
бульон, сливки или вино для соуса — 150 мл
свежие травы — 10 г
соль и перец — по вкусу

Пошаговое приготовление

Основной продукт обсушите, при необходимости зачистите и порционируйте.

Посолите и быстро обжарьте на хорошо разогретой поверхности до выраженной корочки.

Убавьте нагрев, добавьте ароматические овощи, масло и травы.

Доведите продукт до готовности в сковороде или духовке, не пересушивая.

На той же посуде приготовьте короткий соус из образовавшихся соков и жидкой основы.

Дайте основному продукту отдохнуть несколько минут, затем подавайте с соусом и подходящим гарниром.

Советы и технология

Для блюда «Цыплёнок табака» заранее подготовьте и взвесьте продукты: это помогает не перегревать ингредиенты в паузах. Контролируйте температуру, пробуйте блюдо до финальной подачи и добавляйте соль постепенно. Если используется соус, доводите его консистенцию отдельно и соединяйте с основным продуктом в самом конце.

Подача

Подавайте «Цыплёнок табака» сразу после достижения оптимальной температуры. На домашней тарелке оставьте свободный край, главный продукт расположите первым, затем добавьте гарнир или свежий элемент и только после этого соус. Для ресторанной подачи используйте небольшое количество съедобного декора, который повторяет вкусы блюда.

Безопасность

Используйте свежие продукты, отдельные доски для сырого мяса и готовой еды, а продукты животного происхождения доводите до безопасной степени готовности.