Птица · Международная кухня

Чахохбили

Name: Чахохбили
Prep time: 37 min
Cook time: 34 min
Total time: 71 min
Yield: 4 порций
Cuisine: Международная
Ingredients: курица — 1,2 кг; томаты — 700 г; репчатый лук — 400 г; чеснок — 4 зубчика; кинза — 30 г; базилик — 20 г; хмели-сунели — 1 ч. л.; соль и перец — по вкусу

«Чахохбили» — подробный рецепт с понятной технологией приготовления. Расчёт рассчитан примерно на 4 порции: ниже указаны продукты с ориентировочными количествами, пошаговый порядок работы, советы по текстуре и подаче.

Подготовка: 37 минГотовка: 34 мин4 порцийЛегко≈ 486 ккал

Ингредиенты

курица — 1,2 кг
томаты — 700 г
репчатый лук — 400 г
чеснок — 4 зубчика
кинза — 30 г
базилик — 20 г
хмели-сунели — 1 ч. л.
соль и перец — по вкусу

Пошаговое приготовление

Основной продукт обсушите, при необходимости зачистите и порционируйте.

Посолите и быстро обжарьте на хорошо разогретой поверхности до выраженной корочки.

Убавьте нагрев, добавьте ароматические овощи, масло и травы.

Доведите продукт до готовности в сковороде или духовке, не пересушивая.

На той же посуде приготовьте короткий соус из образовавшихся соков и жидкой основы.

Дайте основному продукту отдохнуть несколько минут, затем подавайте с соусом и подходящим гарниром.

Советы и технология

Для блюда «Чахохбили» заранее подготовьте и взвесьте продукты: это помогает не перегревать ингредиенты в паузах. Контролируйте температуру, пробуйте блюдо до финальной подачи и добавляйте соль постепенно. Если используется соус, доводите его консистенцию отдельно и соединяйте с основным продуктом в самом конце.

Подача

Подавайте «Чахохбили» сразу после достижения оптимальной температуры. На домашней тарелке оставьте свободный край, главный продукт расположите первым, затем добавьте гарнир или свежий элемент и только после этого соус. Для ресторанной подачи используйте небольшое количество съедобного декора, который повторяет вкусы блюда.

Безопасность

Используйте свежие продукты, отдельные доски для сырого мяса и готовой еды, а продукты животного происхождения доводите до безопасной степени готовности.