Салаты · Международная кухня

Цезарь с курицей

Name: Цезарь с курицей
Prep time: 39 min
Cook time: 82 min
Total time: 121 min
Yield: 5 порций
Cuisine: Международная
Ingredients: куриное филе — 350 г; салат романо — 1 кочан; помидоры черри — 180 г; пармезан — 60 г; белый хлеб — 120 г; оливковое масло — 3 ст. л.; яичный желток — 1 шт.; анчоусы — 3 филе; дижонская горчица — 1 ч. л.; лимонный сок — 1,5 ст. л.; чеснок — 1 зубчик

«Цезарь с курицей» — подробный рецепт с понятной технологией приготовления. Расчёт рассчитан примерно на 5 порции: ниже указаны продукты с ориентировочными количествами, пошаговый порядок работы, советы по текстуре и подаче.

Подготовка: 39 минГотовка: 82 мин5 порцийЛегко≈ 601 ккал

Фотографии для этого рецепта ещё загружаются в локальное хранилище. Обновите страницу немного позже.

Ингредиенты

куриное филе — 350 г
салат романо — 1 кочан
помидоры черри — 180 г
пармезан — 60 г
белый хлеб — 120 г
оливковое масло — 3 ст. л.
яичный желток — 1 шт.
анчоусы — 3 филе
дижонская горчица — 1 ч. л.
лимонный сок — 1,5 ст. л.
чеснок — 1 зубчик

Пошаговое приготовление

Куриное филе посолите и обжарьте до готовности, затем дайте отдохнуть и нарежьте.

Хлеб нарежьте кубиками, сбрызните маслом и подсушите до хруста.

Для соуса разотрите желток, анчоусы, горчицу, лимонный сок и чеснок, постепенно влейте масло.

Романо вымойте, полностью обсушите и крупно порвите.

Перемешайте листья с частью соуса, добавьте курицу и черри.

Посыпьте сухариками и тонкими лепестками пармезана.

Советы и технология

Для блюда «Цезарь с курицей» заранее подготовьте и взвесьте продукты: это помогает не перегревать ингредиенты в паузах. Контролируйте температуру, пробуйте блюдо до финальной подачи и добавляйте соль постепенно. Если используется соус, доводите его консистенцию отдельно и соединяйте с основным продуктом в самом конце.

Подача

Подавайте «Цезарь с курицей» сразу после достижения оптимальной температуры. На домашней тарелке оставьте свободный край, главный продукт расположите первым, затем добавьте гарнир или свежий элемент и только после этого соус. Для ресторанной подачи используйте небольшое количество съедобного декора, который повторяет вкусы блюда.

Безопасность

Используйте свежие продукты, отдельные доски для сырого мяса и готовой еды, а продукты животного происхождения доводите до безопасной степени готовности.