Супы · Международная кухня

Борщ классический

Name: Борщ классический
Prep time: 17 min
Cook time: 26 min
Total time: 43 min
Yield: 3 порций
Cuisine: Международная
Ingredients: говядина на кости — 700 г; свёкла — 2 шт.; картофель — 4 шт.; капуста белокочанная — 350 г; морковь — 1 шт.; лук — 1 шт.; томатная паста — 2 ст. л.; чеснок — 2 зубчика; растительное масло — 2 ст. л.; лавровый лист — 2 шт.; соль, перец, зелень — по вкусу

«Борщ классический» — подробный рецепт с понятной технологией приготовления. Расчёт рассчитан примерно на 3 порции: ниже указаны продукты с ориентировочными количествами, пошаговый порядок работы, советы по текстуре и подаче.

Подготовка: 17 минГотовка: 26 мин3 порцийСложно≈ 157 ккал

Ингредиенты

говядина на кости — 700 г
свёкла — 2 шт.
картофель — 4 шт.
капуста белокочанная — 350 г
морковь — 1 шт.
лук — 1 шт.
томатная паста — 2 ст. л.
чеснок — 2 зубчика
растительное масло — 2 ст. л.
лавровый лист — 2 шт.
соль, перец, зелень — по вкусу

Пошаговое приготовление

Залейте говядину 2,5 л холодной воды, доведите до кипения, снимите пену и варите на слабом огне 1,5 часа.

Свёклу нарежьте соломкой и тушите 10 минут с ложкой масла и томатной пастой.

В процеженный бульон положите картофель, через 8 минут — нашинкованную капусту.

Лук и морковь пассеруйте отдельно до мягкости, затем добавьте вместе со свёклой.

Верните нарезанное мясо, посолите, поперчите и варите ещё 8-10 минут.

Снимите с огня, добавьте чеснок и лавровый лист, накройте и дайте настояться 15 минут.

Советы и технология

Для блюда «Борщ классический» заранее подготовьте и взвесьте продукты: это помогает не перегревать ингредиенты в паузах. Контролируйте температуру, пробуйте блюдо до финальной подачи и добавляйте соль постепенно. Если используется соус, доводите его консистенцию отдельно и соединяйте с основным продуктом в самом конце.

Подача

Подавайте «Борщ классический» сразу после достижения оптимальной температуры. На домашней тарелке оставьте свободный край, главный продукт расположите первым, затем добавьте гарнир или свежий элемент и только после этого соус. Для ресторанной подачи используйте небольшое количество съедобного декора, который повторяет вкусы блюда.

Безопасность

Используйте свежие продукты, отдельные доски для сырого мяса и готовой еды, а продукты животного происхождения доводите до безопасной степени готовности.